Стабилизатор Е 459

Обеспечивает поддержание однородной дисперсии несмешивающихся ингредиентов, сохранение вязкой текстуры продукта.

Обладает уникальной способностью образовывать в водных растворах клатрат — особый химический комплекс включения типа «лиганд-субстрат», состоящий из нескольких соединений.

При этом молекула циклодекстрина, так называемый «хозяин», размещает в своем пространстве молекулу «гостя» и существенно модифицирует ее свойства: повышает растворимость, изменяет вкус/цвет/запах продукта.